兰州，这座位于黄河之滨的宝藏城市，有着深厚独特的西北文化底蕴，还有着最为有名的兰州牛肉面。

1、兰州牛肉面

兰州美食第一名，当然不得不提兰州牛肉面了！兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。

兰州牛肉面的面型分类很讲究，分为毛细、细、二细、三细、二柱子、韭叶、薄宽、宽、大宽等，有的细如丝雨，有的宽如玉指。

其汤底清澈鲜美，搭配上牛肉、白萝卜、香菜等配料，面条劲道，肉汤浓香，一碗下肚，那是辣香美味，足以让人忘却烦恼，吃完回味无穷。

正宗的兰州牛肉面，一定要到兰州吃才行！这个时候你才会发现，原来兰州牛肉面，或者我们平时说的兰州拉面，居然是这样的！

兰州牛肉面的老字号也相当的多，比较有名的有马子禄牛肉面、白建强牛肉面、磨沿沟老字号牛肉面……

2、酿皮

酿皮不止西安有，兰州也有。酿皮是兰州的又一地方特色风味小吃，以其薄如纸片、口感柔滑而著称。搭配上特制的酱料和蔬菜，酸辣可口。

酿皮是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱 油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。

酿皮子可以说是价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种比较大众化的地方风味小吃。在兰州的大街小巷内随处都可可以见到。

在夏季炎热的天气里，在兰州的街头来一碗酸辣爽口的酿皮，成为人们的最爱。

3、牛奶鸡蛋醪糟

再来说一道甜食爱好者到兰州必吃的小吃吧，那就是牛奶鸡蛋醪糟。

这道美食的制作原料主要有牛奶、鸡蛋、醪糟等。吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口，香甜略酸，口感香甜醇厚，营养丰富。

作为一道夏日消暑小甜品，牛奶鸡蛋醪糟这道美食也是女性朋友们的最爱，既好吃健康，又美容养颜。

4、甜胚子

再来说一道极具兰州特色的甜品美食吧，也是在炎炎夏日消暑的好伴侣，那就是甜胚子，很适合配合牛肉面、麻辣烫等一起食用。

甜胚子的主要成分包括发酵的麦芽，将燕麦清洗、蒸煮、降温后加入酒曲进行发酵，最终得到酸甜可口的食品，其口感醇厚微甜，具有助消化、解暑降温的功效。

甜胚子不仅味道美味，还具有一定的营养和功效，它含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，具有补充营养、促进胃肠蠕动、提高免疫力的功效。

虽然甜胚子在制作过程中会进行发酵，因此含有一定的酒精成分。不过，其酒精含量通常较低，但是如果要开车还是不建议吃甜胚子哦。

5、灰豆子

看得出来兰州人很爱吃甜食了，灰豆子也是兰州的一道特色甜品，很多小伙伴可能只有去过兰州才听过吃过这道美食。

灰豆子的主要原材料是豌豆，再辅以红枣、白糖等食材，慢火熬煮而成，灰豆子吃起来香甜可口，也是人们消暑的好选择。

灰豆子还具有美容养颜、益气补血的功效！也非常适合女性朋友们食用！

6、兰州手抓羊肉

除了小吃，我们再来说一道硬菜！兰州手抓羊肉，是兰州地区的特色菜肴，也被入选为甘肃十大名菜！

西北菜扛把子，舍羊肉其谁？

甘肃人非常喜欢吃牛羊肉，因此他们做出来的牛羊肉也非常好吃，而且这里的羊肉真的没有膻味。

这道菜选用的是兰州本地特有的绵羊，先将羊肉入水浸泡出多余的血水，然后加入多种香料一起煮至软烂，再配上料汁一起食用，那简直是香的勒！

还有一点，到了兰州你会发现，当地人吃手抓羊肉是有讲究的，那就是要配上大蒜一起吃。

夹上一块羊肉，撒上一点椒盐、辣椒粉，然后再配上一口大蒜，这才是兰州手抓羊肉最为正宗的吃法，羊肉和大蒜完美融合，即使你是一个平时不咋爱吃大蒜的人，你也会因为手抓羊肉爱上吃大蒜的。

兰州手抓羊肉可以说是肥而不腻，瘦而不柴，肉质Q弹，香气浓郁，价格也不贵，平均五六十块钱一斤，非常的解馋，在兰州轻轻松松实现大口吃肉自由。

在兰州的“小西湖”美食街，虽然不到一百米长的街道上，就开了十几家手抓羊肉馆子，而且每一家馆子的生意都不错，可见当地人对于手抓羊肉的喜爱。

7、兰州红烧黄河大鲤鱼

黄河穿兰州城而过，这座城市也被黄河哺育了几千年，也因河而生，就地取材，成就了这道特色的兰州经典名菜——兰州红烧黄河大鲤鱼。

这道菜主要选用的是黄河甘肃段（大部分来自刘家峡水库）所产的黄河鲤鱼做为主要原料，鲤鱼的鳞片金黄闪光，鳍尖部分又是十分鲜红，因此该鱼以色泽鲜丽、肉质细嫩著称。

兰州红烧黄河大鲤鱼做法是先将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄，然后再加入辣椒酱、精盐、酱油、姜片、料酒、蒜米等辅料，一起入锅炖煮约半个小时即可。

红烧黄河鲤鱼，鲜、嫩、绵、香、滑，轻扒下几块雪白的鱼肉，饱浸满汤汁入口，轻嚼几下，顿觉咸鲜微辣，极为美味，喜欢吃鱼的朋友来兰州旅游一定不要错过。

8、陇上香酥鸭

陇上香酥鸭的制作历史悠久，是甘肃省的一道经典名菜，也是甘肃人最爱吃的鸭子的一种做法。

这道菜选用的是整鸭，将鸭处理后洗净,加入调味料和香料腌制入味后，均匀的裹面糊放入油锅里，炸熟炸至金黄色捞出切块装盘

香酥鸭色泽金黄，非常诱人，口感酥脆，肉质鲜嫩，不肥不腻，吃一口回味无穷。

既然名字叫做香酥鸭，就可以看出这道菜以酥见长，以嫩显味，非常好吃，深受当地食客喜爱。

来源：今日头条旅游小岛