甘肃这个地方啊，虽然地处西北，但是美食文化那是相当丰富。特别是面食，各种各样的面条就像这片土地上璀璨的明珠。甘肃人对面食的热爱那可是刻在骨子里的，每一碗面都蕴含着当地的风土人情。下面就跟着小枫一起看看甘肃的十大名面吧。

1.兰州牛肉面

兰州牛肉面那可是闻名全国。它的面条讲究一清二白三红四绿五黄。一清就是汤清，是用牛骨等食材长时间熬制而成。二白是萝卜片白，萝卜片切得薄厚适中。三红是辣椒油红，那辣椒油香而不辣。四绿是香菜和青蒜的绿色。五黄就是面条黄亮，面条是手工拉制的，粗细均匀。

2.浆水面

浆水面是甘肃的传统面食。它的独特之处在于使用了浆水。这浆水是用蔬菜发酵而成的，有着独特的酸味。面条一般是手工擀制的，比较粗厚。吃的时候，把面条煮熟捞出，浇上浆水，再配上葱花、香菜等调料。

3.臊子面

甘肃的臊子面很有特色。臊子是用猪肉丁或者羊肉丁炒制而成的，里面还会加入各种调料，像花椒、八角等香料，让臊子香味浓郁。面条细长均匀，煮好后浇上臊子汤。

4.陇东饸饹面

陇东饸饹面是用饸饹床压制而成的面条。这种面条形状独特，中间粗两头细。它的汤底一般是羊肉汤或者猪肉汤，汤里会加入各种调料和配菜。饸饹面吃起来爽滑劲道。

5.天水呱呱

天水呱呱虽然名字里有“呱呱”两个字，但它是一种面食。它是用荞麦淀粉制作而成的，呈灰色。呱呱的口感软糯又带有一定的弹性。吃的时候可以配上辣椒油、香醋、蒜泥。

6.武山拉面

武山拉面也叫扯面。它的面条非常筋道，这是因为师傅们有着精湛的拉面技艺。拉面的粗细可以根据顾客的要求进行调整。煮好的拉面可以搭配牛肉汤、鸡汤等多种汤底。

7.通渭荞面饸饹

通渭荞面饸饹是用荞麦面制作的。荞面本身就有着独特的香气，制作成饸饹后，面条细长均匀。它的吃法多样，可以凉拌，也可以热汤食用。

8.扁豆面旗子

扁豆面旗子是一道很有特色的面食。它是用扁豆和面粉制作而成的。扁豆煮得软烂，面旗子则是小小的菱形面片。这道面食的汤汁浓郁，既有扁豆的清香，又有面旗子的口感。

9.羊肉面片

羊肉面片是甘肃很多地方都有的美食。面片是手工揪制的，大小均匀。羊肉则是炖煮得非常软烂，汤汁里充满了羊肉的香味。吃的时候，把面片放入羊肉汤中，再加入一些蔬菜。

10.敦煌臊子面

敦煌臊子面和普通的臊子面有所不同。它在臊子的制作上更加讲究。敦煌臊子面的汤汁有着独特的风味，融合了当地的香料和食材的味道，吃起来别具一格。

甘肃的这十大名面，它们不仅仅是一种食物，更是甘肃文化的重要组成部分。这些面食展现了甘肃这片土地上丰富的物产和独特的饮食文化。朋友们，有机会一定要到甘肃来尝尝这些美味的面食，相信你一定会被它们所征服。

转载声明：本文转载自荔枝美食日记 《甘肃十大名面》,版权归原作者所有，如有侵权，请与我们联系删除。