一碗热气腾腾的兰州牛肉面，搭配卤蛋和一盘牛肉，热量双倍的碳水原子弹谁能不爱。

兰州牛肉面，起源于清代嘉庆年间，后经传承发展，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”等形式，统一了兰州牛肉面的标准。一般来说，一块小小的面团，在兰州牛肉面师傅手里可以现拉出九种面型，从细到粗、从窄到宽分别为毛细、细、三细、二细、二柱子、荞麦棱、韭叶、薄宽、大宽。过去还有一种面型叫“工字面”，横截面是火车铁轨形状，已经基本失传了。推荐兰州人吃牛肉面的经典吃法“肉蛋双飞”（“肉蛋双飞”就是在原有的牛肉面上加一个卤蛋和一份牛肉）。

兰州两和面，牛肉面搭配臊子面，任凭外面冰天雪地，两和面都能直接温暖美食家的灵魂。这样掺和的吃法，也适应了面食和文化的需求，在惬意中，颇有标新立异的例外和融合。

如果夏季的炎热在身边久久不能散去，那就来一碗兰州凉面，干扰身边的热空气，持续带来凉爽。

凉面在兰州及周边人心目中，就是牛肉面的亲兄弟，一个热情一个平和，但内里都含着兰州面食看似简朴实则丰饶的精神。兰州凉面最大的特色在于它的勾芡过的素汤里面有各类时应的蔬菜，加之芥末等凉性调料的应用，特别能勾起夏天厌食的胃口，味道很正。面条里放的蓬灰，成为兰州凉面独有的味道。凉面在兰州牛肉面馆都可吃到，推荐吃法为一碗凉面，一个卤蛋，半把烤肉。

兰州卤面，通常和碳水原子弹一同出现，搭配吸满酱汁的油炸冻豆腐，在淋上一口酸辣蒜汁，解锁来自碳水的诱饵，目前没人抵抗得了。

兰州卤面，一般是和牛肉面一块儿卖的，面条也是手工拉制的，汤汁用油炸冻豆腐、和多种素菜混以牛肉面原汤勾芡，文火慢煮，浇到新出锅的面条上，只能说，真香！

兰州浆水面是甘肃的特色，在暑气炎炎的夏季，人们总会面临同一个难题，没有胃口，这时候需要来一碗酸酸的浆水面，击碎夏季的炎热，据说搭配卤肉碳水能量翻倍。

浆水面是兰州和陇中、陇南人们的“冰淇淋 ”。 炎热的夏季，茶饭不思的人们从困倦中抬起睡眼，会不约而同地想到：做个浆水面吃吧！浆水面清凉、解暑，酸香中带着温醇，既不会因为凉爽而使人脾胃不适，又不会因为自带酸味而让人反感。吃一碗解暑的浆水面，用虎皮辣椒去中和一下浆水面的寡淡，再用猪蹄去增加一份满足感——吃饱喝足了，陪着老人孩子去黄河边吹吹风、看看歌舞。这份独属于兰州人的夏日享受，让人想想就觉得美好。

兰州臊子面是西北人民的家常美食，一碗臊子面搭配新鲜猪肉和时令蔬菜，让优质碳水以抛物线形式落入食客碗中。

臊子面是西北地区的家常美食，也是兰州主要的传统面食。据说是由唐朝的“长寿面 ”演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品，含“福寿延年 ”之意。臊子面做工考究：先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子汤；再用碱水和面，反复揉搓，然后擀成厚薄均匀的面皮，用菜刀切细，在锅内煮熟。食用时，先捞面条，再舀臊子汤，汤多面少，则臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，成为营养丰富、老幼皆宜的美味佳肴。

兰州肥肠面，薄薄的肥肠璧吸满了酱汁，有嚼劲又滑嫩，肥肠搭配碳水直接形成薄壁炸弹。

肥肠面作为兰州独有的特色小吃，在兰州历史悠久，早在清代就相当出名。在四十年代，怀忠黄家园肥肠面，金城无人不晓。肥肠面的制作，关键在于洗肠和煮肠。还要选用新鲜的肥肠，再配以特制的汤料下锅煮，煮好后用刀或用剪刀切成小块，加上切好的萝卜片，泼上辣椒肥肠面油等等，一碗色香味俱全的肥肠面便可享用了。

兰州炒面片，有“固态”和“液态”两种形式，酸甜麻辣搭配油泼辣子，直接击穿饥饿。

炒面片也是兰州人喜欢的家常面之一，无论是大街小巷还是酒店饭馆都有它的一席之地。面片炒得柔韧筋道，番茄炒出的汤汁儿酸酸甜甜，多种蔬菜炒出的营养美味，秘制油泼辣子的香，酸甜麻辣香都集齐了，再搭配上筋道的牛腱子肉、虎皮椒，麻辣香美可谓一绝。

兰州烩面片，小方面片搭配大骨汤或是羊肉酱汁，会追踪每一个走在寒风里的人，一碗热气腾腾的面片下肚，暖心又暖胃。

其中清真的羊肉绘面片那可是汤鲜味美，面片配上大骨汤的醇厚、番茄汁儿的酸甜、软滑筋道的粉条、柔软鲜嫩的豆腐，就已经让人垂涎欲滴，再加上各种调料的麻与辣椒的辣，一碗深得人心的烩面片咕噜咕噜下肚，满福滴很。

兰州炒拉条，酷似巡航导弹，细细的长条形状，直击碳水之都的饥饿灵魂。

炒拉条的做法和炒面片做法差异不大，唯一的区别是面片要揪成一块一块的，拉条则要用手拉成细细的长条，和新疆拌面的面类似。一直想不明白的是，炒拉条的味道真的不差，但其名气比牛肉面差了很多，希望大家来兰州都来尝试一下哦~

兰州炸酱面，和老北京炸酱面相比虽然少了时令蔬菜，但是肉酱分量很足，这是碳水之都的诚意，一口裹上酱汁的炸酱面，直接击碎饥饿。

说起兰州炸酱面绝不逊色于老北京炸酱面，与之相比菜头花样没那么繁多，但分量很足的肉酱，可是充分体现了兰州人的实在，兰州人做炸酱用现成的面酱加上肉沫、葱等作为主料配以农家常见的蔬菜丁，把肉末上锅烹炒放入葱末和添加调料炒到半熟加入适当的水，用快火炖炸酱中加淀粉勾芡使炸酱变得柔滑浓香，再配上筋道的手工拉面浇上炸酱，加上辣椒油，淋一点醋那就浓香四溢了。